Familia:
Amanitaceae
Género: Amanita
Especie: ponderosa
Nombre común: Gurumelo.
Descripción: Sombrero: de joven tiene forma
de patata, después al romperse la volva aparece el sombrero que puede
medir de 6 a 12 cm. de diámetro. Tiene la cutícula seca, gruesa,
fácilmente separable de la carne, manchada de tierra, al principio blanca,
después rosa y finalmente ocre sucio. Al desenterrarla
tiene el borde excedente con flecos procedentes del velo parcial. Su aspecto
general es fuerte y macizo.
Láminas: al principio blancas y después como toda la
seta se vuelven de color rosa .
Pie: robusto, blanco con tonalidades rosas y hueco. Anillo poco definido
y fugaz. Volva gruesa, persistente, muy grande en forma de cáliz con
el margen irregular, blanca pero manchada de tierra.
Carne: Blanca que al corte toma tonalidades rosa. El olor es propio
y característico de esta seta pues huele simplemente a Gurumelo.
Localización: Época: es una seta estrictamente
de primavera, que fructifica durante toda la estación más temprano
cuanto más al sur. Nace muy enterrada y se desarrolla completamente en
el interior de la tierra, prefiere los bosques de roble y alcornoques con los
que forma micorrizas. Al buscarla debemos tener en cuenta que es una seta especialmente
difícil y esquiva, antes de salir a la superficie su presencia se adivina
por un pequeño levantamiento de la tierra.
Comestibilidad: BUEN COMESTIBLE. Es muy apreciada sobre todo
en algunas provincias de Andalucía y en Badajoz. Su área de aparición
era hasta hace poco tiempo muy limitada y se creía que era endémica
de la sierra de Huelva, es prácticamente desconocida en el resto de España
y Europa. Hay que tener mucho cuidado de no confundirla con la Amanita verna
que nace en la misma época y es venenosa mortal. Una sola verna guisada
con los gurumelos puede matar a una familia entera.
Observaciones: El nombre de Amanita procede del griego y es
un derivado de
Amanus monte de la Cilicia, antigua comarca situada al sur del Asia Menor en
el que eran muy abundantes las Amanitas. Y ponderosa del latín “ponderosus”
que se refiere a pesado –que pesa mucho- y la impresión que nos
da al manipularla por primera vez es que el nombre es acertado pues realmente
es una seta muy pesada. Según algunos autores la palabra gurumelo procede
del latín y es una variante fonética del vocablo“cogumelo”
nombre genérico que se la da a todas las setas en Galicia y Portugal.
