Familia: Boletaceae

Género: Boletus

Especie: aereus

Nombre común: Boleto negro.

Descripción: Sombrero: de 7 a 20 cm de diámetro de color casi negro de joven, después marrón oscuro que en tiempo seco, y sobre todo en primavera se abre en grandes agrietas, dejando ver la carne de color blanco.
Tubos: largos de color blanco.
Poros: pequeños, duros y blancos de joven, se vuelven amarillentos y
verdosos con la edad. No cambian de color al roce ni a la presión.
Pie: firme, de color más pálido que el sombrero, tan grueso que incluso puede sobrepasar el diámetro del sombrero.
Carne: de color blanco puro, inmutable, que no cambia de color. Olor intenso a hongo, con matices afrutados.

Localización: crece en primavera y otoño, formando pequeños grupos en dehesas de encinas, robles y alcornoques.

Comestibilidad: : EXCELENTE, por su agradable olor y su carne blanca es uno de los boletos más apreciados.

Observaciones: Boletus aereus puede ser muy abundante en las dehesas de Extremadura, incluso a finales de primavera si las condiciones meteorológicas le son favorables. Es muy codiciado por los micófagos y el que escribe estas líneas lo considera el mejor de todos los boletos. Nosotros los solemos preparar guisados con patas y están exquisitos, a esta receta la llamamos “Boletos guisados con patatas al pimentón de la Vera”. Os la recomendamos.
Suele agusanarse con mucha facilidad y es frecuente encontrar ejemplares muy jóvenes invadidos por larvas.